ชวนกิน … เฮียจกโต๊ะจีน (ขายวันละโต๊ะเดียว!!!)

 
ps. จาก forward mail นะคับ… ขอยกรายละเอียดมาทั้ง mail เลยแล้วกัน..โต๊ะละ 4000 up แล้วแต่วัตถุดิบที่เฮียแกจะหาได้ แต่ทานได้ แบบสะโพกคราด 8 คน ตก หัวละ 500 เท่านั้น นับว่า ถูกเหมือนได้เปล่าได้ข่าวว่า คิวยาว 2 – 3 อาทิตย์ ผมเคยได้รับเชิญไปร่วม 1 ใน 8 กับเค้า ครั้งนึง บรรยากาศไม่ดี หรอกครับ บ้านเฮียแกนี่แหละ ไม่มีบริกรอื่น ไปก่อนเวลานัด ก็ นั่งรอไม่ได้ แต่พอทานอาหารเฮียแกแล้ว ข้อตำหนิอื่น ๆ หมดราคาลงเลย เป็นอาหารที่ ไม่อยากแคะขี้ฟันทิ้ง จริง ๆครับ ดูดได้แม้ไม้จิ้มฟัน ก้ามปูแต่ละก้ามเนี่ย ถ้าเอามาปาหัวกัน สงสัย เย็บไม่ต่ำกว่า 10 เข็ม** ไม่มีเมนู ทำอาหารตามใจเจ้าของร้าน **เคยดูุร้านนี้จากรายการตี๋อ้วนชวนหิว แล้วก็ในหนังสือพลอมแกมเพชร ค่ะ เห็นแล้วก็หมายมั่นปั้นมือว่าต้องไปที่ร้านนี้ให้ได้เลย เบอร์โทรร้านเฮียจก –

02-2214075 อยู่แถวตรอกอิสรภาพ รู้แต่ว่าร้านนี้ไม่มีเมนู อยากรู้ว่ามีอะไรกินบ้างในวันนั้น ให้ถามเฮียจกเอง วันก่อนเห็นจากรายการทีวี มีเกี๊ยวกุ้งน้ำ – แห้ง – ก้ามปูนึ่ง – กุ้งผัดแปะก๊วย เห็นแล้วรู้เลยว่าของคุณภาพคับแก้ว แต่ราคาก็สูงตามไปด้วยไปทานร้านนี้มาแล้วก็เอามาเล่าสู่กันฟังด้วยนะคะ.. ของเราคงได้ไปราวเดือนหน้าค่ะ อยู่ในตลาดเก่าเยาวราชค่ะ เป็นห้องแถวปกติเหมือนแถบนั้น แต่ต่อห้องด้านหน้าเป็นที่สำหรับตั้งโต๊ะ(เดียว)นั่งทานอาหารห้องติดแอร์ค่ะ ไม่ตัองกลัวร้อน รสชาติอาหาร รับประกันความอร่อยจริงๆ ค่ะจกคิทเช่น ร้านนี้มีแค่โต๊ะเดียวคอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิมโดย ปิ่นโตเถาเล็ก

สัปดาห์นี้ยังวนเวียนอยู่แถวๆ ย่านเยาวราช ขอพาท่านข้ามฝั่งไปยังถนนเจริญกรุง ด้านเดียวกับวัดเล่งเน่ยยี่ (วัดมังกรกมลาวาส) ไม่ไกลกันเป็น “ซอยเจริญกรุง 21 หรือตรอกอิศรานุภาพ” ที่มีอาณาบริเวณจากเจริญกรุงไปชนกับถนนพลับพลาไชยความจ้อกแจ้กจอแจนั้นมิสามารถไปเทียบได้กับตรอกอิศรานุภาพ (เล่งบ้วยเอี้ย) อีกฝั่งที่เริ่มจากเยาวราชไปจรดเจริญกรุง ซึ่งคลาคล่ำไปด้วยร้านรวงสองฟากฝั่งขายของสดของแห้ง มีคนมาจับจ่ายใช้สอยตลอดวัน ยิ่งตอนกลางคืนยิ่งแล้วใหญ่ กลายเป็นตรอกมืดที่มีของระเกะระกะสองข้างทางแต่ก็ยังไม่ถึงกับเปลี่ยวนักหารู้ไม่ว่าตรอกด้านนี้มีร้านอาหารแห่งหนึ่งซึ่งไม่มีป้ายชื่อร้านหรือลักษณะอันใดที่บ่งบอกความเป็นร้านอาหารเลย เปรียบประหนึ่งเพชรน้ำเอกที่ผู้มีอันจะกินทำตกหล่นหายไปในบริเวณนี้ แต่ก็มีผู้ค้นพบนำไปเผยแพร่บอกต่ออยู่เนืองๆ รวมทั้งพี่ชาลีจากนิตยสารพลอยแกมเพชรด้วยรับรองร้านนี้ไม่มีใครเหมือนไม่เหมือนใคร เพราะคืนหนึ่งๆ เขาทำแค่โต๊ะเดียวเท่านั้นแถมไม่ใช่นึกอยากจะกินก็เดินเข้ามานั่งได้ ต้องโทร.จองล่วงหน้าทางโทรศัพท์เท่านั้น อีกทั้งเมนูอาหารก็ไม่มีซะอีกแน่ะ ที่นี่เขามีเมนูเด็ดๆ คอยนำเสนออยู่แล้ว เข้าข่ายทำอาหารตามใจเจ้าของร้านเจ้าของร้านมีนามกรว่า “เฮียจก” ทำอาหารด้วยใจรักเป็นงานอดิเรก กำรี้กำไรแทบไม่มี ใครไม่โทร.มาจองก็ไม่เปิดร้าน ฉายาของร้านนี้คือ “จกคิทเช่น” แต่ครัวเฮียจกนี้ไม่ได้ขายอาหารฝรั่งหรอกนะ แต่เป็นอาหารทะเลบวกกับอาหารจีนควรโทร.จองอย่างต่ำหนึ่งวันล่วงหน้า (แต่รับรองข้าพเจ้าเขียนลงแล้วต้องล่วงหน้าเป็นอาทิตย์แน่ๆ) ที่เบอร์ 0-2221-4075 และ 0-2623-3921 หรือที่มือถือ 08-1919-9468เมื่อถึงวันนัดแนะให้ท่านนำรถไปจอดที่ “วัดคณิกาผล” ซึ่งอยู่ริมถนนพลับพลาไชย วัดนี้สร้างในสมัยรัชกาลที่ 3 แปลชื่อได้ตรงตัวว่าผลจากการค้าประเวณี เพราะผู้ที่ทำบุญสร้างวัดคือยายแฟง ได้เงินมาจากการทำธุรกิจใต้สะดือจอดรถเสร็จแล้วให้รับบัตรจอดแล้วออกมาหน้าวัดเลี้ยวขวาเลียบกำแพง เดินข้ามซอยเล็กๆ เข้าตรอกอิศรานุภาพที่เป็นตรอกมืดๆ เข้าไปเพียงไม่กี่สิบเมตร ข้างซ้ายมือมีตึกแถวหนึ่งคูหาติดแอร์ กั้นด้วยประตูกระจกสีมืดๆ ตั้งโต๊ะกินข้าวโต๊ะเดียวข้างใน ใช่เลยร้านนี้แหละสมาชิกที่มาด้วยควรมีอย่างต่ำ 8 คนขึ้นไปจนถึง 12 คนกำลังดี กระเพาะจะได้ไม่ทำงานหนัก แต่ไม่ต้องห่วง เฮียจกคอยดูหน้าตาสมาชิกว่ามีเด็กผู้ใหญ่มากน้อยแค่ไหน แล้วจึงปรับปริมาณอาหารตามแขกที่มาชิม (ปัญหาอยู่ที่ลูกๆ ผมตัวเป็นเด็กแต่ยัดทานเหมือนผู้ใหญ่) เนื่องจากครอบครัวเฮียจกขายส่งปูทะเลมาตั้ง 70-80 ปี จึงเป็นผู้ชำนาญการอาหารทะเลเป็นอย่างยิ่งเพิ่งหันมาทำร้านได้เพียง 4-5 ปี เดิมทำให้เพื่อนๆ กินฟรี ไปๆ มาๆ ทนเสียงเรียกร้องไม่ไหวเลยเปิดร้านมันซะเลย พอสมาชิกครบแล้ว เขาก็จะลำเลียงอาหารจากในครัวมาเรื่อยๆ จานเด็ดติดดาวของร้านนี้คือ ปูทะเล และที่เด็ดที่สุดคือ “ปูนึ่ง” ไม่เคยกินปูที่ไหนทั้งสดทั้งเนื้อหวานฉ่ำเท่านี้ เฮียไม่หวงวิชาบอกว่า ข้อสำคัญอยู่ที่ปริมาณน้ำที่ใช้นึ่ง (เฮียใช้คำว่าต้ม) กับเวลาที่นึ่ง จานนี้เขาแกะเนื้อทุบก้ามมาให้กินง่ายมากอาหารจานปูที่เฮียทำเก่งมีอีก 2 อย่าง คือ “ปูพริกไทยดำรสจัดๆ กับปูผัดผงกะหรี่รสนุ่มนวลแต่เข้มข้น”

อยากกินอย่างไหน ตกลงก่อนตอนจองได้อีกจานที่ภรรยาข้าพเจ้าชื่นชอบเอามากๆ ได้แก่ “กุ้งแปะก๊วย” ที่วันนั้นกินได้ทั้งเปลือกนุ่มๆ เพราะเป็นกุ้งลอกคราบความอร่อยนอกจากเนื้อกุ้งหวานฉ่ำเนื้อแน่นแล้ว ยังมีดีที่แป๊ะก๊วยเนื้อหนึบๆ เคลือบผิวนอกด้วยมันกุ้งกลิ่นหอมๆ รสเค็มอมหวาน “กุ้งอบเกลือ” ก็เผ็ดไม่เบาเพราะมีส่วนผสมของพริกไทยดำ “กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น” รสเผ็ดร้อนถึงเครื่องพริกไทยเพิ่มความหอมมันด้วยเบคอน

อีกจานเป็น “ปลาหิมะเจี๋ยนซีอิ๊ว” รองด้วยผักกาดแก้ว เนื้อปลาหอมซีอิ๊วรสชาติแบบผู้ดีอร่อยอีกเช่นกัน

เมนูอาหารพิเศษร้านนี้ที่แปลกกว่าใครคือ “เป็ดรมควัน” กลิ่นหอมๆ โอ๊ย อะไรๆ ก็ดูดีไปหมดเมนูธรรมดาแต่เป็นอาหารขึ้นชื่อของเฮียคือ “เกี๊ยวกุ้งลวก” ราดกระเทียมเจียว เคี้ยวได้เนื้อกุ้งเต็มคำ

แป๊บเดียวหมดจานแล้ว

ช่วงที่ไป เป็นหน้าเห็ดโคน เฮียจกเนรมิตต้ม “ยำเห็ดโคน” รสชาติน้ำต้มยำอร่อยสะแด่วแห้ว เฮียบอกว่าไม่ได้เติมน้ำเพิ่มเลย อาศัยความอดทนต้มจนได้น้ำจากตัวเห็ดโคน 100% เอาไปเลยห้าดาว

ของกินเข้ากับต้มยำหรือจะกินเปล่าๆ ก็เด็ดเหมือนกันคือ “ข้าวผัดโบราณใส่หมูรมควัน” ที่ติดมันเยอะๆ

เฮียสอนเคล็ดลับการกินให้อมข้าวไว้นานๆ ก่อนเคี้ยวเพื่อให้ความหอมซึมซับเข้านาสิก เออ เอากะเฮียสิ “ผัดผักกระเฉด” ที่นี่มีเคล็ดลับอีกแล้วคือใส่ไข่แดงดิบตามลงไปด้วยอาหารที่แนะไปทั้งหมดนี้ไม่ได้กินครบในหนเดียวแต่ผมทำแฮตทริกไปสามหนแล้ว อยากกินอะไรบอกเฮียเลย ขนาดหูฉลามยังทำอร่อย ข้อสำคัญไปกินทีไรสนนราคาไม่แพงเลยประมาณครั้งละห้าหกพันเท่านั้น แถมเครื่องดื่มรวมทั้งโซดา เฮียไม่บวกกำไรคิดราคาตามที่ซื้อมา ไม่รักเฮียแล้วจะรักใคร ขอปรบมือให้คนทำอาหารด้วยใจรักเช่นนี้ข้อมูลร้าน

จกคิทเช่น (ไม่มีป้ายชื่อร้าน)

โดย คุณสมชาย ตั้งสินพูลชัย (เฮียจก)

ที่ตั้ง 23 ตรอกอิศรานุภาพ ถนนพลับพลาไชย เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ 10100

โทร. 0-2221-4075 0-2623-3921 08-1919-9468เปิดบริการ ต้องโทร.จองล่วงหน้า ทำวันละโต๊ะเดียวตอนค่ำอาหารแนะนำ ปูทะเลนึ่ง ปูพริกไทยดำ ปูผัดผงกะหรี่ กุ้งแปะก๊วย กุ้งอบเกลือ กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น ปลาหิมะเจี๋ยนซีอิ๊ว เป็ดรมควัน เกี๊ยวกุ้งลวก ต้มยำเห็ดโคน ข้าวผัดโบราณใส่หมูรมควัน ผัดผักกระเฉด

หมายเหตุ จอดรถที่วัดคณิกาผล ทางร้านไม่มีเมนูอาหาร ทำตามใจเจ้าของร้าน

ps1. หลังจากอ่านเสร็จเอามาลงในเว็บเสร็จ.. ก็ตั้งแก๊งค์ เตรียมไปกินเต็มที่ ไปแล้วจะถ่ายรูปมาลงเพิ่มให้นะคับ..

ps2. ขอขอบคุณเจ้าของเรื่องนะคับ.. ขออนุญาติเอามาลงแล้วกันคับ เผอิญได้จาก forward mail คับ..

ps3. แว่วๆ มาว่า.. ตอนนี้ เฮียจก เพิ่มเป็น 5 โต๊ะ แล้วนะคับ… แต่เมนูอาหารก็ยังทำตามใจแกอยู่เหมือนเดิม เงิ๊บๆ