เนื้อย่างคับ..เนื้อย่าง.. มาอีกแล้วสำหรับคนรักเนื้อ เนื่อจากได้เข้าไปเป็นส่วนนึงในเว็บ pantip ได้สักระยะ ก็เริ่มรู้จักสถานที่กินอร่อยๆ มากมายขึ้นไปอีก เผอิญเจอ review นี้พอดี เกี่ยวกับ “เนื้อ” เลยโดนใจเป็นพิเศษ เลยแอบกระซิบขอเจ้าของเรื่องนำเนื้อเรื่องและreview ของเจ้าของเรื่องมาลงพร้อมกันเลย เพราะเห็น review แล้ว ก็ทำให้ผมหิวได้ทุกที.. เมื่อไหร่จะได้ไปกินนะเนี่ยะ.. เฮ้ออ… ps. ขออนุญาติเจ้าของเรื่องด้วยนะคับ.. คุณ สายลมสีฟ้า : Link เริ่มเลยแล้วกัน….
ฮัลโล เอเวอรี่บอดี้ อ้ายนิดซำบายดีบ่อ อ่ะๆๆๆ … ม่ะช่ายๆ หวัดดีเพื่อนห้องก้นครัวครับ วันนี้ได้มีโอกาสไปกินเนื้อที่ร้านโพนยางคำ หลังจากที่ร้านหยุดไปตั้งแต่วันที่ 6-9 ธันวา อุอุ
วันนี้พอดีทำงานครึ่งวันเพราะเป็นวันหยุด เลยบึ่งไปกับคนรู้ใจ รู้ปอด รู้ตับ รู้ไส้ รู้พุง ไปถึงร้านราวๆ 15.30 น. ^^ ตอนแรกว่าจะเดินคอยร้านเปิด แต่เดินผ่านหน้าร้านเห็นมีคนนั่งแล้ว เลยส่งแนวหน้าไปสืบว่าเข้าได้หรือยัง ปรากฏว่าเข้าได้ ร้านเปิดแล้ว Let’s go!
มาดูเมนูกันก่อนเลย~
วันนี้กะมากินจิ้มจุ่มให้ชื่นคอ ชื่นใจ ^^
แล้วที่พลาดไม่ได้ก็คือพวกกะทะร้อน ^^
จากนั้นก็สั่งๆๆๆ สั่งแล้วก็สั่ง แล้วก็รอเวลาอาหารมาเสริฟ ก็เลยนั่งอ่านเมนูไปเรื่อยๆ~ 
โคขุน ที่ว่ากันว่าเนื้อดีที่สุดอันดับ 1 เค้าเอาส่วนไหนมาทำบ้างน้า~
อุอุ อ่านกันเต็มอิ่มแล้วล่ะซิ แล้วก็ได้เวลาที่เราจะเพลิดเพลินใจ เฮ้ย…ไม่ใช่ JAL ตูนโชว์ (ตึ่งโป๊ะ ไม่มีใครฮา – -) มีผักสดใส่ตะกร้ามาให้เป็นเครื่องเคียง
วันนี้ไหงมีน้ำจิ้มให้อย่างเดียวหว่า แถมไม่มีผักโรยหน้าอีก – -
อาวุธพร้อม! 
เครื่องดื่มดับกระหายพร้อม วันนี้สั่งโค้กไป 2 ขวด/ น้ำเปล่า 1 ขวด/ น้ำแข็ง 2 ถังเล็ก ^^ 
ไม่นานหม้อจิ้มจุ่มก็มา
น่าซดจังคงจะอร่อยดีแท้ … เหมือนจะได้กินเป็นอย่างแรก แต่ไหงดันกว่าจะได้กินแทบลืมว่าสั่งจิ้มจุ่ม – -‘ 
นั้นมากินปากเป็ดกันก่อน ทอดใหม่ๆ อร๊อยยย … อร่อย ^^
ส้มตำไทยใส่พริก 5 เม็ด ทำไมไม่เผ็ดอ่ะเนี่ย – -
กะทะร้อนมาแล้ว วันนี้ลองสั่งแบบเอามาย่างเองดู
ลายงามดีแต๊ๆ
เนื้อมาแล้ว วันนี้เลือกสันกลางมา นุ๊มมม … นุ่ม แน่นอน~ 
ลายงามดีแต๊ๆ
เนื้อเป็นเนื้อ มันเป็นมัน อุอุ
อีกซักรูปก่อนลงมือย่าง ^^
มาการีนที่ละลายร้อนปูดๆๆๆ เอาเนื้อลงแล้วมันกระเด็นโดนตัว T T
เอาลงย่างๆๆๆ รอๆๆๆ
สุกแล้วก็ต้องรีบพลิกกลับเดี๋ยวจะไหม้ กว่าจะพลิกหมดโดนมาการีนกระเด็นโดนตัว ร้อนจัง T T
เย้ๆๆๆ สุกแล้วๆๆ มากินกันๆๆๆ ง่ำๆๆๆ
ย่างจนเนื้อสันกลางเกือบจะหมด จิ้มจุ้มถึงเพิ่งมา -*-
ถามพนักงานว่าไหงมีแต่เนื้อใบพายอย่างเดียว
เค้าว่าเนื้ออย่างอื่นยังไม่ได้แล่ ถ้าจะเอาเดี๋ยวรออีกหน่อย
กำ ขนาดแค่เนื้อใบพายยังเกือบครึ่งชั่วโมง ถ้ารอสงสัยไม่ได้กิน เอาว่ะ ไม่เป็นไร
เนื้อใบพายลายสวยนิ อิอิ
ตอนเดินเข้าร้านเห็นพนักงานกำลังแล่เนื้ออยู่ ไม่รู้ใช่ที่กำลังจะกินอ่ะป่าว ^^!
มากินกัน
นุ๊มมม … นุ่ม
ลองเอาแบบมีไข่ดูมั้ง
แต่ไหงพอลองจุ่มไม่ค่อยมีไข่ติดเลยอ่ะเนี่ย
ไม่เป็นไร เรื่องกินเรื่องใหญ่กว่า
อร่อยดี ไม่ว่าจะกินแบบไม่เติมอะไรเลย
หรือจะกินแบบใส่น้ำจิ้มก็อร่อยไม่แพ้กัน
ลองเอาเนื้อใบพายมาย่างดู แต่ไม่ค่อยอร่อย รสชาดจืดๆ สงสัยเพราะไม่ได้เป็นเนื้อหมัก
เกือบลืม เสือร้องไห้ …
วันนี้ไม่ค่อยอร่อย เนื้อแข็งไปหน่อย
ไม่เป็นไร มากินกันๆ
จิ้มจุ่มชุดแรกหมดแล้ว เลยสั่งเพิ่ม แต่รอบนี้เทไข่ใส่ไปด้วยเลย~
รอบนี้สั่งเนื้อใบพายกับเนื้อหนอกไป
เนื้อหนอกมันทั้งนั้น แต่ถึงมันเราก็จะกิน
เนื้อใบพาย (อีกรอบล่ะกัน)
สภาพเนื้อใบพายหลังลงหม้อ ^^
สภาพเนื้อหนอกหลังลงหม้อ ^^
เนื้อใบพาย ที่มีเนื้อมากกว่ามัน
เนื้อหนอกที่มีมันมากกว่าเนื้อ – -
ว่าแล้วอารมณ์อยากกะทะร้อนมันยังไม่หาย เลยสั่งสันกลางกะทะร้อนมาอีกที่
งวดนี้เอาแบบธรรมดาพอ – -
ขนาดรีบพลิกยังไม่ค่อยทัน ด้านล่างไหม้ซะแล้ว – -
แต่ไม่เป็นไร ส่วนที่ไม่ไหม้ก็อร่อยเหมือนเดิม
ซูมๆๆๆ อร๊อยยย … อร่อย
วันนี้ขนาดมาเร็ว ยังไม่ 17.00 น. คนก็เยอะเต็มร้านแล้ว
สงสัยหลายๆคนคงคิดถึงโพนยางคำกันมากแน่ๆ
วันนี้ไปกัน 2 คนหมดไป 644 บาท พร้อมกับอาการท้องตรึง ^^
แผนที่ร้านคับ..
เป็น review ที่เยี่ยมมั๊กเลยคับ… อ่านกี่ทีก็หิวใช่มั้ยคับ
ขอขอบคุณเจ้าของเรื่องด้วยนะคับ.. คุณ สายลมสีฟ้า : Link
ตอนนี้ที่เชียงใหม่ ทางสหกรณ์ฯ โพนยางคำ ร่วมกับ พันธมิตรธุรกิจทางภาคเหนือ เปิดร้านอาหาร โคขุนโพนยางคำ เชียงใหม่ อย่างเป็นทางการแล้วนะครับ อยู่ที่ ใกล้ ๆ กับโรงแรมเชียงใหม่ภูคำ ถนนคลองชลประทาน ตำบลสุเทพ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ โทร. 05322-1111
Website : http://www.ponyangkham-chiangmai.com
ดูข่าว : http://www.coopthai.com/pykcoop/
^
^
โพนยางคำเชียงใหม่ รสชาติไม่ได้ครึ่งของนวลจันทร์ 21 ครับ
ไปลองทานดูได้ ส่วนตัวผิดหวังมาก ร้านเนื้อดีๆที่เชียงใหม่ไม่ค่อยมีจริงๆ
มีแต่ซูซูรัน ที่พอ “ทานได้” แค่นั้น
ผม วุฒิ ครับ ผมมี เหล้านอก และ บุหรีนอก ราคาไม่แพงมานำเสนอ ครับ
สนใจ ส่ง MAILผ่านทาง GOLD.GEAR.66@WINDOWSLIVE.COM
ชื่อ วรวุฒิ 089-4681479
มาครับ จะส่งรูปและรายละเอียดของสินค้าทุกรายการไปให้ครับที่
เนื้อโคโพนยางคำหรือเนื้อไทยเฟรนซ์ (Thai-French Natural Beef)
หลายๆคนคงเคยได้ยินคำว่า “โพนยางคำ” มาแล้ว หลายๆคนอาจจะสงสัยว่า โพนยางคำคือ อะไรและแปลว่า อะไร จริงๆแล้วนั้น โพนยางคำ เป็นชื่อของหมู่บ้านในจังหวัดสกลนครที่เป็นที่ตั้งของสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ จำกัด เพราะฉะนั้นไม่ต้องแปลกใจถ้าเห็นร้านอาหารหลายๆร้านใช้ชื่อ โพนยางคำ เพราะ ว่า สหกรณ์ไม่หวงลิขสิทธิ์ในการใช้ชื่อ ขอให้ทุกร้านใช้เนื้อโพนยางคำของจริงก็พอ เพราะเป็นการสนับสนุนเกษตรกรไทย แต่ถึงกระนั้น ก็ยังมีหลายๆร้านที่ไม่ใช้เนื้อโพนยางคำของแท้
เพราะฉะนั้น ไม่มีร้านอาหารไหนที่สามารถอ้างได้ว่า ตัวเองเป็นเจ้าของเนื้อโพนยางคำ จะมีก็แต่สหกรณ์เท่านั้นที่เป็นเจ้าของเนื้อโพนยางคำที่แท้จริง
เนื้อโคขุนโพนยางคำ หรือ เนื้อไทยเฟรนช์ (Thai-French Natural Beef) เป็นเนื้อโคคุณภาพสูงทัดเทียมเนื้อนำเข้า ที่ผลิตโดย สหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ จังหวัดสกลนคร โดยมีการดูแลควบคุมมาตรฐานการผลิตตั้งแต่การเลี้ยงโคของสมาชิก การจัดหาพันธุ์ การผลิตอาหารข้น การชำแหละและตัดแต่งตามหลักสากล การบริหารจัดการของเจ้าหน้าที่ จนได้เนื้อโคที่มีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย สำหรับผู้บริโภค เป็นต้นแบบของการรวมกลุ่มผู้ผลิตที่มีการบริหารจัดการตลอดห่วงโซ่การผลิต สอดคล้องกับการดำเนินชีวิตตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงระดับชุมชนอย่างแท้จริง
โคขุนโพนยางคำ เป็นลูกโคผสมที่เลื้ยงในจังหวัดสกลนคร นครพนม มุกดาหาร หนองคาย และจังหวัดใกล้เคียง โดยสมาชิกของสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลางโพนยางคำ จำกัด การขุนจะขังโคไว้ในคอกตลอด เพื่อไม่ให้โคได้ออกกำลัง อาหารที่ให้จะเป็นอาหารข้นและกากน้ำตาลเป็นหลัก เพื่อให้โคสร้างเนื้และไขมันแทรก ในเนื้อโดยไม่ใช้ฮอร์โมนและสารเร่งโต ทำให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติอร่อยเป็นที่มาของชื่อ “โคขุนโพนยางคำ” หรือที่รู้จักกันอีกในชื่อเนื้อไทย-ฝรั่งเศษ ” Thai-FRENCH Beef ” (T.F) พ่อพันธุ์ จะใช้น้ำเชื้อสายพันธุ์ยุโรปสายเลือดแท้ 100 % เพื่อใช้ผสมเทียมได้แก่ พันธุ์ซาโรเลส์ (Charoiais) ถิ่นกำเนิดปรเทศฝรั่งเศส
พันธุ์ซิมเมนทอล (Simmental) ถิ่นกำเนิดประเทศสวิสเชอร์แลนด์
พันธุ์ลิมูซิน (Limusin) ถิ่นกำเนิดประเทศฝรั่งเศส
แม่พันธุ์ เป็นโคลูกผสมพันธุ์พื้นเมืองที่ทนทานต่อสภาพอากาศและพันธุ์บราห์มันที่มีโครงสร้างใหญ่
โคลูกผสม ที่ได้จะเหมาะสำหรับเลี้ยงในสภาพภูมิอากาศของไทยมีลักษณะพันธุ์ดังนี้
โคพื้นเมือง 25%
โคบราห์มัน 25%
โคสายพันธุ์ยุโรป 50%
โคที่จะขุนต้องมีอายุ 2 ปีขึ้นไป ต้องมีการถ่ายพยาธิก่อนขุนและก่อนนำมาชำแหละ 3 เดือน ใช้เวลาขุนอย่างน้อย 8 เดือนขึ้นไปจึงนำมาชำแหละ แล้วบ่มซาก (Aging) ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 3 องศา อย่างน้อย 7 วันก่อนจะขนส่งโดยรถห้องเย็นมาที่ร้านขายเนื้อของสหกรณ์ที่กรุงเทพฯ และเก็บรักษาเนื้อในห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 3 องศา
เนื้อโคขุนโพนยางคำ จึงเป็นเป็นเนื้อโคธรรมชาติ (Natural Beef) ที่ปราศจากฮอร์โมนหรือสารเร่งการเจริญเติบโต ตลอดจนยาปฏิชีวนะทุกชนิด (Free from Hormones or Growth Promotants & Antibiotics) และมีการขึ้นทะเบียนเลี้ยงขุนโดยสมาชิกสหกรณ์ฯโพนยางคำโดยมีการวางระบบการผลิตที่ควบคุม และกำกับดูแลครบวงจร ตั้งแต่ลูกโคเกิด การเลี้ยงดู การเลี้ยงขุน จนถึงกระบวนการผลิตเป็นเนื้อโคขุน และสามารถตรวจสอบได้ตลอดวงจรการผลิต (Traceability) ทำให้ได้เนื้อโคที่มีความนุ่มมาก และมีไขมันแทรกในกล้ามเนื้อ (marbling) ได้ผ่านขั้นตอนการบ่มเนื้อ ภายใต้อุณหภูมิการเก็บรักษาเนื้อในห้องเย็น 0 – 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7-14 วัน ก่อนการจำหน่าย มีคุณภาพทัดเทียมกับเนื้อนำเข้าจากต่างประเทศ สะอาด ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค
ในช่วงเริ่มต้นการทำตลาดของสหกรณ์ (ตั้งแต่ปี 2524) สหกรณ์ฯ ได้วางเป้าหมายการผลิตเนื้อโคขุนคุณภาพสูง เพื่อทดแทนการนำเข้าเนื้อโคจากต่างประเทศ โดยสหกรณ์ฯ พยายามมุ่งเป้าไปยังตลาดประเภทซุปเปอร์มาร์เก็ตระดับบน ทำให้ ลูกค้าส่วนใหญ่ของ เนื้อโคขุนโพนยางคำ หรือ ในนาม Thai-French Natural Beef เป็นผู้บริโภคชาวต่างชาติ เชฟตามโรงแรม หรือร้านอาหารชื่อดัง (เช่น โชคชัยสเต็ก) แต่จะไม่ค่อยมีการกล่าวถึงที่มาของเนื้อที่ใช้ จนในระยะหลัง เริ่มมีการนำ เนื้อโคขุนโพนยางคำ มาใช้ในร้านอาหารประเภท ปิ้งย่าง จิ้มจุ่ม หรือชาบู ทำให้ เนื้อโคขุนโพนยางคำ เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายมากขึ้น ส่งผลให้มีร้านอาหารที่มีคำว่า “โพนยางคำ” อยู่ในชื่อ เกิดขึ้นอย่างมากมายในกรุงเทพ ซึ่งส่วนใหญ่ก็ ซื้อเนื้อจากสหกรณ์ แต่ก็มีบางร้านที่ไม่ได้ใช้เนื้อของสหกรณ์ หรือใช้เนื้ออย่างอื่นผสม ทำให้เกิดความไม่แน่ใจในคุณภาพเนื้อที่ขาย ตามร้านต่างๆ